Los meses del año transcurren vertiginosos y vemos cómo la Ciudad de México recibe los aguaceros de mayo que tanto infortunio trajeron al buen Chava Flores. El paisaje urbano se transforma y entre los atuendos frescos de primavera se salpican elegantes gabardinas y paraguas de colores.
Quienes escribimos en e.Metro aprovechamos la ocasión para felicitar a todas las madres en su día y para agradecerles por los momentos y recuerdos que adornan nuestra historia.
La e.Metro de este mes está dedicada a la estación Chabacano de la línea 2 del sistema de transporte colectivo metro y nuestra temática es la comida.
La estación Chabacano ostenta como icono la figura de esta lozana fruta y cuenta su leyenda que, el nombre de la estación se lo confirió la vista que ofrecían los terrenos donde se construyó, entre las colonias Vista Alegre y Asturias: un sin número de árboles de chabacano que eran generosamente regados por las aguas del río de la Piedad, que hoy yace entubado bajo Viaducto.
El chabacano es una fruta “de estación”, aparece en todos los mercados y tiendas entre primavera y verano, esperando a convertirse en rica mermelada. También es conocido en la cocina internacional como albaricoque y su hermosa textura y sabor han inspirado a generaciones enteras de poetas, chefs y cocineros. Su origen se encuentra en China y fue gracias a la misión de los frailes españoles que comienza a germinar y a endulzar los platillos de la Nueva España.
Cabe destacar que la palabra chabacano también es utilizada para referirnos a algo que hace gala de mal gusto o que está mal hecho.
Así que, en mayo, escribimos alrededor del chabacano sobre la comida, elemento básico en la sobrevivencia del ser humano y en sus procesos civilizatorios a lo largo del ancho mundo. Acompáñenos en este recorrido por gustos y olores a descubrir cómo los sabores pueden contener dentro de sí la memoria de una vida y detonar toda una ráfaga de recuerdos con solo una mordida. A revelar como el conjuro de texturas, calorías y tradición hace presa del amor en cualquier época del año; y cómo la esencia aromática de una receta nos regala la sabiduría de miles de años remediando la nostalgia y la melancolía.
Cuando hablamos de la cultura de un país, irremediablemente tocamos el tema de la comida, en mayo, e.Metro echa un vistazo a la “gastronomía mexicana callejera” a través de los ojos de un conquistador peninsular llegado en este siglo y nos comparte algo de la cocina porteña de Argentina al otro lado del continente.
Para subrayar algunas de los efectos de la globalización, reflexionamos sobre el consumismo y los malos hábitos alimenticios.
Y como de la vista nace el amor… e.Cartón en mayo nos prepara el plato fuerte mientras que Luna Hortelano nos narra un fragmento de México, en las costumbres de sus mercados.
¡Buen Provecho! .:M:.
*Escrito originalmente para e.Metro, estación Chabacano